Six Sigma là một phương pháp luận bắt nguồn từ việc giảm thiểu lãng phí và tăng hiệu quả của các quy trình. Khi nhìn vào nó theo cách này, thay vì tập trung vào nguồn gốc của nó trong sản xuất, dễ dàng thấy rằng nó có thể được áp dụng trong hầu hết các ngành công nghiệp, bao gồm cả ngành dịch vụ thực phẩm. Thật vậy, các chủ nhà hàng có thể sử dụng Six Sigma để mang lại hiệu quả tuyệt vời cho cơ sở của họ và thấy được kết quả tuyệt vời.
Dưới đây là cách các chủ nhà hàng hưởng lợi khi triển khai Six Sigma trong nhà hàng của họ.
Giảm lãng phí
Một điều mà khách hàng ghét là khi máy chủ nhận lệnh sai. Thật là lãng phí thời gian và nguồn lực cho nhà hàng vì đơn đặt hàng cần được chỉnh sửa để khách hàng hài lòng để không bị ảnh hưởng lớn. Six Sigma có thể được sử dụng để cải thiện độ chính xác của đơn đặt hàng theo một số cách. Ví dụ: bạn có thể yêu cầu máy chủ lặp lại đơn đặt hàng cho khách hàng, bên cạnh việc viết ra giấy.
Nếu bạn kinh doanh thức ăn nhanh, bạn có thể sử dụng Six Sigma để dự đoán nhu cầu trong suốt cả ngày. Điều này có nghĩa là bạn có thể chuẩn bị sẵn thức ăn khi khách hàng đến để họ không mất nhiều thời gian chờ đợi. Ngoài ra, bạn có thể đảm bảo rằng bạn không chế biến quá nhiều thức ăn hoặc để thức ăn ra ngoài quá lâu trước khi được chuẩn bị.
Một điều khác mà khách hàng ghét, ngoài những đơn đặt hàng sai, là thức ăn được chế biến không tốt. Vì Six Sigma không thể hoạt động mà không có nhóm, bạn có thể chuẩn hóa các quy trình mà các thành viên trong nhóm có thể tuân theo để đảm bảo chất lượng. Ví dụ: một nhóm có thể chuẩn bị thức ăn trong khi nhóm khác kiểm tra xem đơn đặt hàng có đạt tiêu chuẩn với những gì khách hàng mong đợi hay không.
Cắt giảm chi phí
Với Six Sigma giúp các nhà hàng nhận được nhiều đơn đặt hàng hơn và phục vụ đồ ăn chất lượng, đồng thời giảm đáng kể sai sót. Như bạn đã biết, trong kinh doanh, sai lầm sẽ phải trả giá đắt. Với ít sai sót hơn, cũng như làm cho quá trình chế biến món ăn hiệu quả hơn, các nhà hàng có thể cắt giảm đáng kể chi phí.
Tăng lợi nhuận
Có một vài cách mà Six Sigma có thể cắt giảm chi phí cho các chủ nhà hàng. Thứ nhất, vì nó đang giúp nhà hàng cắt giảm chi phí, doanh nghiệp có thể thu được nhiều lợi nhuận hơn là lo lắng về việc chi tiền để sửa chữa sai lầm. Hơn nữa, các quy trình hiệu quả có nghĩa là sẽ có nhiều khách hàng được phục vụ hơn - nhiều khách hơn, nhiều tiền hơn.
Tăng sự hài lòng của khách hàng
Nếu khách hàng đang nhận được dịch vụ tuyệt vời, họ sẽ hài lòng. Sau đó, bạn có thể sử dụng Six Sigma để cải thiện các quy trình trong nhà hàng, từ chế biến theo đơn đặt hàng đến chuẩn bị thực phẩm đến bảo quản thực phẩm (sử dụng hộp mang đi để giữ thức ăn nóng hơn lâu hơn), nhằm tăng sự hài lòng của khách hàng. Cuối cùng, điều này sẽ dẫn đến việc khách hàng quay lại nhà hàng của bạn chỉ để nhận được dịch vụ tuyệt vời, đồng nghĩa với việc bạn kiếm được nhiều tiền hơn và lợi thế cạnh tranh.
Six Sigma là một trợ giúp đắc lực trong hầu hết mọi ngành, bao gồm cả ngành dịch vụ thực phẩm. Nếu bạn là chủ nhà hàng, bạn nên xem xét các quy trình trong nhà hàng của mình để tìm ra quy trình nào có thể được cải thiện để giảm lãng phí và tăng hiệu quả. Bằng cách đó, bạn có thể cắt giảm chi phí, cũng như tăng lợi nhuận và sự hài lòng của khách hàng.